Chef de partie diplômé travaillant en Hôtel **** donne cours de cuisine pratique et théorique.

Parfait ! Nous avons passé un excellent moment avec Gaspard. Très pédagogue, il a pris le temps de nous expliquer la provenance de chaque aliment, de chaque ingrédient, et leurs utilisations possibles au delà de notre cours du jour sur la réalisation des sushi. Gaspard nous a montré les techniques des vrais chefs Japonais, de la découpe du poisson, à la réalisation des sushis. Nous avons aussi appris à faire d’excellentes sauces qui ne ressemblent en rien à ce que nous mangeons dans les restaurants qui se prétendent Japonais. Gaspard est aussi très vigilant au gaspillage et nous a montré comment mieux conserver le reste des ingrédients notamment le poisson.
On sent beaucoup de passion chez Gaspard, la passion de son métier et la passion de tous les aliments/ingrédients avec lesquels il travaille. Chaque aliment, chaque ingrédient a son histoire ... Gaspard nous a fait voyage à l’occasion de cet atelier.
Nous avons reçu aussi à la fin de l’atelier beaucoup de conseil pour savoir où acheter et comment choisir les matières premières. Gaspard nous a aussi appris a manipuler un couteau pour la découpe du filet de poisson ainsi qu’une démo sur la technique pour affûter les couteaux. Après le départ de Gaspard nous avons reçu un très long mail re précisant les adresses pour acheter les ingrédients, des liens sur la découpe du poisson, toutes les infos sur les pierres à utiliser pour affûter les couteaux.
Bref très pro, très accessible, patient, très bon pédagogue.... je recommande fortement !!

Parfait ! Nous avons passés un super moment. Je recommande a 100% Gaspard. il a été très pédagogue et sa préparation d une grande qualité. C était excellent. Bravo je n hésiterai pas à repasser par lui! Un grand merci à Chef Gaspard