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Paris 14e 
Paris 14e 
  • (3 avis)
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Pierre-olivier
« Parfait ! Nous avons passé un excellent moment avec Gaspard. Très pédagogue,... Lire plus »
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Pierre-olivier
« Parfait ! Nous avons passé un excellent moment avec Gaspard. Très pédagogue, il a pris le temps de nous expliquer la provenance de chaque aliment, de chaque ingrédient, et leurs utilisations possibles au delà de notre cours du jour sur la réalisation des sushi. Gaspard nous a montré les techniques des vrais chefs Japonais, de la découpe du poisson, à la réalisation des sushis. Nous avons aussi appris à faire d’excellentes sauces qui ne ressemblent en rien à ce que nous mangeons dans les restaurants qui se prétendent Japonais. Gaspard est aussi très vigilant au gaspillage et nous a montré comment mieux conserver le reste des ingrédients notamment le poisson. On sent beaucoup de passion chez Gaspard, la passion de son métier et la passion de tous les aliments/ingrédients avec lesquels il travaille. Chaque aliment, chaque ingrédient a son histoire ... Gaspard nous a fait voyage à l’occasion de cet atelier. Nous avons reçu aussi à la fin de l’atelier beaucoup de conseil pour savoir où acheter et comment choisir les matières premières. Gaspard nous a aussi appris a manipuler un couteau pour la découpe du filet de poisson ainsi qu’une démo sur la technique pour affûter les couteaux. Après le départ de Gaspard nous avons reçu un très long mail re précisant les adresses pour acheter les ingrédients, des liens sur la découpe du poisson, toutes les infos sur les pierres à utiliser pour affûter les couteaux. Bref très pro, très accessible, patient, très bon pédagogue.... je recommande fortement !! »
30€/h
1er cours offert !
Profil et diplôme vérifiés
Temps de réponse 2h
Cours proposés par Gaspard
  • Individuel
Ces cours peuvent se dérouler
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Cuisine française
  • Cuisine italienne
  • Cuisine Japonaise
  • Élaboration de sushi
Niveaux
  • Tous niveaux

Chef de partie diplômé travaillant en Hôtel **** donne cours de cuisine pratique et théorique.

Méthodologie

Dans le but de vous proposer la meilleure expérience possible, le premier contact s'effectue par un appel téléphonique visant à cerner vos envies ainsi que vos attentes. Par la suite, je vous proposerai un programme personnalisé dont nous discuterons ensemble.
De la réalisation d'un plat ou d'un menu proposé ou selon vos envies, je peux également dispenser des ateliers plus généraux sur la cuisine française, japonaise, italienne ou espagnole, l'affutage japonais, le traitement et la découpe des produits (viande, poisson, légumes) ainsi que leur connaissance et leurs critères de qualité.

Parcours

Professionnel et passionné, transmettre mes connaissances en cuisine est avant tout un plaisir.Il y a cinq ans, j'ai tout quitté afin de m'offrir la chance de vivre de cette passion. Formé à la cuisine française, je suis également fasciné par la cuisine d'Espagne et d'Italie, mes deux pays d'origine. Depuis trois ans, j'ai également pu développer des connaissances en cuisine japonaise, en cuisinant pour une jeune cheffe nippone à Paris. Méticuleux, je recherche constamment le produit juste, de qualité, ainsi que le matériel adapté. Je pourrai vous apprendre, mais aussi vous conseiller.

Tarifs

Tarifs pour des cours par webcam : 25€/h

Précisions

Les tarifs à votre domicile sont de 30e/H, déplacement compris. Pour 5H 130e, 10H 250e.
Le tarif webcam est de 25e/H. Pour 5h 110e, 10H 200e.
L'achat d'éventuelles matières premières sera à votre charge.

Cours proposés par Gaspard
Individuel
Ces cours peuvent se dérouler
Chez vous
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Cuisine française
  • Cuisine italienne
  • Cuisine Japonaise
  • Élaboration de sushi
Niveaux
  • Tous niveaux

Curriculum Vitae de Gaspard

2016-2017: Diplômé de l'École de paris des métiers de la table.
Depuis 2017: Chef de partie dans trois restaurants parisiens, dont le dernier en date "La Verrière", à Paris XIV.

Les 3 avis sur Gaspard
  • 5/5

Toutes nos évaluations sont collectées par nos services et sont fiables à 100%. Elles correspondent à une vraie expérience vécue par les élèves du professeur.
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Pierre-olivier

Parfait ! Nous avons passé un excellent moment avec Gaspard. Très pédagogue, il a pris le temps de nous expliquer la provenance de chaque aliment, de chaque ingrédient, et leurs utilisations possibles au delà de notre cours du jour sur la réalisation des sushi. Gaspard nous a montré les techniques des vrais chefs Japonais, de la découpe du poisson, à la réalisation des sushis. Nous avons aussi appris à faire d’excellentes sauces qui ne ressemblent en rien à ce que nous mangeons dans les restaurants qui se prétendent Japonais. Gaspard est aussi très vigilant au gaspillage et nous a montré comment mieux conserver le reste des ingrédients notamment le poisson.
On sent beaucoup de passion chez Gaspard, la passion de son métier et la passion de tous les aliments/ingrédients avec lesquels il travaille. Chaque aliment, chaque ingrédient a son histoire ... Gaspard nous a fait voyage à l’occasion de cet atelier.
Nous avons reçu aussi à la fin de l’atelier beaucoup de conseil pour savoir où acheter et comment choisir les matières premières. Gaspard nous a aussi appris a manipuler un couteau pour la découpe du filet de poisson ainsi qu’une démo sur la technique pour affûter les couteaux. Après le départ de Gaspard nous avons reçu un très long mail re précisant les adresses pour acheter les ingrédients, des liens sur la découpe du poisson, toutes les infos sur les pierres à utiliser pour affûter les couteaux.
Bref très pro, très accessible, patient, très bon pédagogue.... je recommande fortement !!

N
Nathalie

Parfait ! Nous avons passés un super moment. Je recommande a 100% Gaspard. il a été très pédagogue et sa préparation d une grande qualité. C était excellent. Bravo je n hésiterai pas à repasser par lui! Un grand merci à Chef Gaspard

1 recommandation

C
Clément

J'ai eu l'occasion de le rencontrer par un ami.
Il est extrêmement affable et passionné,
J'ai pu observer ses compétences de près
Il est très professionnel et pédagogue
Je le recommande vivement !

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