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Donner des cours
Paris 17e 
25€/h
1er cours offert !
Profil et diplôme vérifiés
Temps de réponse 8h
Cours proposés par Richard
  • Individuel
  • En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
  • Chez lui
  • Chez vous
Matières enseignées
  • Coaching professionnel
Niveaux
  • BTS
  • Supérieur
  • Formation pour adultes
  • Intermédiaire

Formation en solo ou à plusieurs pour une Aide à la création et relance pour les entreprises de la restauration

Méthodologie

Mes cours sont basées sur + de 30 ans d'expérience dans la restauration en 3 et 4**** et la relance de 9 restaurants avec 100% de réussite. Donc des prestations qui ont fait largement leurs preuves.
avec mes méthodes, un créateur d'entreprise peut gagner au minimum 1 an dans la création son entreprise (retour de mes clients).
Je suis plus cher que le marché certes, mais je dispense des cours de haut niveau qui sont vite amortis grâce au logiciel que j'ai développer et je détiens un certificat de propriété sur celui-ci
nous abordons le compte d'exploitation,les ventes additionnelles, les actions marketing de proximité ou événementielles, le contenu d'une carte attractive et atteindre les points de rentabilité, qualité et opérationnelles

Ambassadeur

C’est le nec plus ultra des professeurs. Qualité du profil, excellence du diplôme, réponse garantie. Richard organisera avec soin le premier cours.

Parcours

le prix pour une journée de 7 h est de 500€ est TTC, soit 416.66€ HT, jour.
C'est un package tout compris : salle de formation, cours, pauses café, boissons et repas sur site, rien à rajouter en plus.
cette formation peut être prise en charge sur votre DIF, compte CPF ou par votre votre employeur via la formation continue et donc vous revenir à zéro €.
pour cela adressez-vous à votre employeur ou votre RH pour les modalités du dossier
en cas d'écart , le reste serait à votre charge (ce qui rarement le cas).
vous devez venir avec votre ordinateur portable pour suivre cette formation car vous repartez avec l'ensemble des supports du stage, d'ou le prix de celui-ci.
Chaque situation est différente, donc c'est par une étude de votre cas que je pourrais estimer le nœud de votre situation.
Ensuite nous rechercherons et construirons ensemble un projet viable pour pérenniser votre entreprise afin de lui donner un nouveau souffle
une facture vous sera remise pour la prise en charge de votre employeur
Je ne connais pas le nombre de stagiaires que j'ai formé sur site, mais 200 c'est le minimum.
en regardant mon CV, mes résultats devraient vous donner confiance

Tarifs

Tarif pour 1 heure de cours : 25€/h

Précisions

cette prestation est destinée à des professionnels donc soumis à TVA
pour les centre de formations je ne baisse pas mes prix

Cours proposés par Richard
Individuel
En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
Chez lui
Chez vous
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  • Coaching professionnel
Niveaux
  • BTS
  • Supérieur
  • Formation pour adultes
  • Intermédiaire

Curriculum Vitae de Richard

Richard CHIRON Né le 02/06/1959
5, square du Thimerais boîte n°11 Marié, un enfant
75017 Paris Tél : (information cachée)
Portable : (information cachée) Statut cadre, niveau 5
E-Mail : (information cachée)
EX-COLLABORATEUR du groupe ACCOR (21 ans).

Qualités & convictions personnelles

• J’attache beaucoup d’importance au respect des personnes & des valeurs.
• Impliqué, intègre & pédagogue.

2016 à ce jour :
Consultant formateur en hygiène (HACCP), formations professionnelles sur mesure.
Enregistré à la DRAAF sous le n° 11 (information cachée)
Enregistré au ROFHYA sous le n° : 11 00 (information cachée)
N° d'activité : 11 75 4992875
Expert au sein de l'association FORCES FEMMES pour les créations ou reprises dans le domaine de la restauration.
Possibilité d'intervention auprès de restaurateurs en difficultés financières, structurelles ou opérationnelles
Pour les collaborateurs et managers : formations et audits hygiènes, les allergènes impacts et préconisations,
J'ai une approche systémique de vos besoins ou attentes, de ce fait mes formations peuvent être réalisées via "du sur mesure".
Pensez à monter un dossier de prise en charge auprès de votre OPCA
Déjà 9 restaurants relancés avec 100% de réussite et participation à la création de 8 concepts Je suis formateur en hygiène alimentaire depuis 1995, détenteur d’un certificat de maîtrise de la sécurité alimentaire obtenue en 2013 et d’une certification de chef d’entreprise hôtelière.
BONUS: je suis reconnu RQTH, de ce fait tout le temps que je passe dans votre entreprise peut-être comptabilisé dans le quota obligatoire des 6%.

2009 à 2016 : Chef de Cuisine chez Mercure. 180 chambres + 1 résidence de 73 appartements.
• Equipe constituée de 13 personnes * 53 000 couverts annuel
• Maîtrise de la régénération à l’assiette * Ratio cuisine : 23.5%
• 80% de l’activité en repas séminaires * HACCP : 18/20
• Cuisine orientée vers les saveurs méditerranéennes principalement en frais
• Cuisine centrale pour 5 restaurants et des cocktails sur mesure ou dînatoires

2006 à 2008 : Chef de Cuisine chez Mercure. 361 chambres
• Force de propositions pour la pérennité du concept actuel et pour celui à venir
• 50 000 couverts annuel en 2007 * HACCP : 17,5/20
• Ratio cuisine : 26% * Equipe constituée de 15 personnes

2003 à 2006 : Sous -chef chez Mercure. 515 chambres
• Responsable de production * 50 000 couverts annuel
• Banqueting : Régénération à l’assiette * Ratio cuisine : 27%
• Qualité client dans l’assiette : 9/10 * HACCP : 18/20
• Ouverture d’un nouveau concept : Le bistrot de l’échanson
• Nous sommes passés de 90 à 280 couverts jour.

2000 à 2003 : Adjoint de direction à la Courtepaille 75 000 couverts annuel
• Actions promotionnelles * Saisie des paies
• Approvisionnements * Ratio : 25%
• Comptabilité fournisseurs * HACCP : 18/20
• Gestion administrative * 4 fois 20/20 en 2002
• Augmentation de la clientèle et du ticket moyen, midi et soir

1995-2000 Chef de Cuisine & Maître d’Hôtel chez IBIS 402 chambres
• 70 000 couverts annuel * Qualité : 8/10
• ISO 9002 avec zéro faute * HACCP : 19/20
• Concept : solo duo trio et la table * Ratio cuisine : 30% en 3/4-1/4
• Evolution de la clientèle affaire de + 25% * Pilote pour le projet REGAL

1994
Chef de partie au doyen, (paris) avec Ghislaine Arabian.

1990-1993
Chef de Cuisine
Le Châteaubriant - Le Gers toque noire (Paris). Plats du terroir et les suggestions du marché.

1986-1989
Chef de Cuisine Pélagie (Chartres)
Participation active à la création. Notre organisation et notre savoir-faire nous ont permis de réaliser des services de 180 couverts en moyenne pour 82 places assises les samedis soir, dès l’ouverture sans aucun support publicitaire. Notre plus gros service a été de 243 cts un samedi soir de Pâques.

1977-1985
Chef de partie en Relais et Châteaux et grandes tables
Le château de Périgny (Poitiers). Le domaine du Maine Brun (Angoulême), Le grand large (Ile d’Oléron) Le Prieuré (Saumur) Le château Saint-Martin (Vence),

1974-1977
Apprenti aux pins du Vert Bois (île d’Oléron) avec Mr Touet ancien second de Mr ROBUCHON

DIPLOMES / CONNAISSANCES TECHNIQUES

1977 C.A.P. Cuisine classique à La Rochelle (17)-1984. Informatique : WORD -EXCEL-REJANE-POWERPOINT- ACCOR SHOP-RCR-DUE- Concepts : I.S.O. 9002- - HACCP - Membre lors la création de la gamme REGAL- certificat-maîtrise de la sécurité alimentaire et inscrit au répertoire ROFHYA sous le n°(information cachée)

FORMATIONS/ STAGES

Savoir déléguer - Savoir manager – Pointage des paies – Enregistrement des BL et factures – Déchiffrer un compte d’exploitation et réagir à sa lecture – Droit social - Atelier du goût MERCURE - Régénération à l’assiette - Savoir gérer les conflits - Pratique des relations sociales – Développer l’autonomie de son équipe. Chef d’entreprise Hôtelière à l’INFATH.

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

• J’apprécie le tarot et les échecs pour leur côté ludique & tactique
• Et le rugby car c’est un sport d’action pratiqués par des gentlemans

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