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Matières enseignées
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  • Cuisine sans gluten
Niveaux
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Cours de cuisine végétale, vivante, sans gluten, sans lactose, et de saison

Méthodologie

Vous êtes en transition vers une alimentation plus physiologique, et vous n'arrivez toujours pas à réussir ces graines germées ou cette pâte à tarte sans gluten... Ou alors vous cuisinez souvent pour des personnes sensibles à certains aliments et vous avez envie de devenir plus autonome ?

Sans gluten depuis 6 ans, végétalienne depuis 4 ans, passionnée d'alimentation vivante depuis 1 an (et bientôt naturopathe hygiéniste), ma curiosité m'a fait expérimenter, découvrir et apprendre des tas de techniques que je ne compte pas garder pour moi ! :)

Voici une liste non exhaustive (n'hésitez pas à me demander ce qui vous intéresse) de thématiques que je peux vous proposer :

*Cuisine sans gluten :
- réussir sa tarte
- faire son mix de farines et comprendre les différents types de farines
- les grains et céréales alternatives, et les comment réussir ses pâtes sans gluten
- les cakes et gâteaux sans gluten
- Recettes à base de sarrasin
- ...

*Cuisine sans lactose :
- Desserts, tartes, gâteaux sans beurre ni lait
- Maîtriser les huiles végétales
- Faire son fromage végétal
- ...

*Cuisine végétale :
- Mêmes thématiques qu'au dessus (sans lactose)
- La question des protéines végétales (et des légumineuses)
- Remplacer les œufs dans les desserts
- Yaourts végétaux
- Utiliser le soja en cuisine (sauce soja / tempeh, / tofu / tofu soyeux / lait de soja / protéines de soja)
- Composer une assiette végétale complète
- Utiliser l'agar-agar
- ...

*Alimentation vivante et crusine :
- Enfin réussir ses graines germées
- Maîtriser son extracteur de jus et astuces
- Frawmages végétaux fermentés
- Comprendre la fermentation (kéfir, kombucha, réjuvélac, lactofermentation, etc.)
- Utiliser les algues en cuisine
- Réussir ses desserts crus (ex : cheesecake cru)
- Utiliser les graines et les oléagineux (brutes ? activées ? germées ? fermentées ?)
- Faire ses crèmes d'oléagineux
- Déshydratation : crackers, cuirs de fruits, chips de légumes, etc.
- Les intestins et combinaisons alimentaires : réussir sa digestion
- Accompagnement et conseils pour une transition vers l'alimentation vivante
- Composer ses repas
- Repas pour enfants qui n'aiment pas les légumes
- ...

*Cuisine de saison
- Faire les meilleures confitures
- Réussir de super gelées
- Tout déshydrater
- La conservation par la lactofermentation
- Des compotes qui se conservent
- Travailler les fruits et légumes de saison
- ...

Je peux également vous accompagner pour une session de courses en magasin biologique.

Encore une fois, n'hésitez pas à me demander une thématique personnalisée.

Indépendante, je peux m'adapter à vos horaires, les cours peuvent être à domicile ou chez moi (il y a de la place !). Les cours se feront sur une session de deux heures maximum, sauf cas particulier. Il pourra, selon le cours, y avoir des frais de matières premières à rajouter pour les cours chez moi (avec justificatif de caisse). J'accepte le CESU.
Possibilité de faire des ateliers collectifs sur prise de contact.


Prix dégressif pour les groupes, max 4 personnes :
- 2 personnes : 17€
- 3 personnes : 16€
- 4 personnes : 15€

Parcours

J'ai toujours aimé cuisiner, mais surtout expérimenter. Pour moi il n'y pas de recettes types, de règles, mais des combinaisons, des principes à connaître, et une fois qu'on les connait, on peut devenir très créatif en cuisine/crusine.
Insatiable curieuse, passionnée des questions d'alimentation, de santé, de physiologie, etc, je me dirige aujourd'hui vers une connaissance de plus en plus pointue avec la reprise d'études en naturopathie.
J'aime partager : je n'ai pas de recette secrète, et aussi une cuisine équipée qui ne craint rien !

Tarifs

Frais de déplacement : 4€

Précisions

En cas de déplacement chez vous à plus de 10 min à vélo, j'ajoute au prix total du cours un A/R en transports en commun, soit 3,5€.

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Curriculum Vitae d'Ariane

Biberonnée au sarrasin, j'avais mon sachet de petits pois crus pour le goûter à la récré... Bref, ma curiosité est mon moteur principal, je pose tout le temps des questions, j'essaie !
Ceci m'a fait beaucoup progresser et imaginer mes propres recettes, comprendre la chimie des aliments. Aujourd'hui, je suis toujours celle chez qui on va toquer quand on veut une nouvelle recette, ou qu'on se pose des questions sur tel aliment... Et pourtant, ce n'est pas (encore) mon métier !

- Sans gluten depuis 6 ans,
- Végétalienne depuis 4 ans
- Passionnée d'alimentation vivante depuis plus d'1 an
- En formation de naturopathie
- Influençeuse

À bientôt !

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