1er cours offert
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Elodie
- Tarif 45€
- Réponse 1h
45€/h
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1er cours offert
- Cuisine végétarienne
- Cuisine diététique
- Cuisine sans gluten
- Pizza
- Élaboration de sushi
Chef Pro (Sushi / Halles Tropisme / Pourcel) : Cuisine Végétale, Sans Allergène, Sushi & Fermentation.
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Lieux du cours
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chez vous ou lieu public : déplacement jusqu'à 20 km depuis Montpellier
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À propos d'Elodie
Ce qui me distingue, c'est mon double bagage : 20 ans de pratique végétale personnelle combinés à 6 ans d'expérience en restauration professionnelle. J'ai affûté ma technique de découpe et de rigueur chez des spécialistes comme Lady Sushi et dans l'exigence des établissements Frères Pourcel, avant de rejoindre l'effervescence des cuisines des Halles Tropisme. Je connais donc parfaitement les deux mondes : l'exigence du résultat professionnel et les contraintes de la cuisine à la maison. Mes spécialités : Technique Sushi & Asiatique : Riz, découpe, Rouleaux de printemps, Makis. Fermentation : Kéfir, Kombucha, Levain, Faux-mages. Cuisine Sans Allergènes : Sans gluten, sans lactose, sans œufs, mais avec beaucoup de goût (et d'amour)
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À propos du cours
- Tous niveaux
- Français
Toutes les langues parlées pour le cours :
Français
Ma pédagogie repose sur un principe simple : la pratique avant tout. On ne s'améliore pas en regardant, mais en faisant. Mon objectif est de vous rendre autonome et de désacraliser la cuisine végétale. Je n'arrive pas chez vous pour faire une démonstration magistrale, mais pour cuisiner AVEC vous. J'applique la rigueur professionnelle que j'ai acquise en restaurant (organisation, hygiène, "mise en place") à votre cuisine domestique. Je vous apprends non seulement les recettes, mais surtout les gestes techniques (découpe, roulage, assaisonnement) et les réflexes d'organisation qui vous feront gagner un temps précieux au quotidien. Déroulement type d'un cours Un cours se décompose généralement en 4 étapes clés : Le Briefing & L'Audit : On fait le point sur votre matériel et on organise votre plan de travail de façon ergonomique (comme en cuisine pro). La Technique : On s'attaque aux préparations. C'est le cœur du cours : je vous montre le geste (ex : le pliage d'un maki ou le pétrissage), et vous le reproduisez jusqu'à ce qu'il soit maîtrisé. La Cuisson & L'Assaisonnement : On apprend à goûter, rectifier et comprendre les équilibres de saveurs (le secret d'une bonne cuisine végétale). Le Bilan : Dégustation, conseils de conservation et nettoyage (car un bon chef laisse toujours sa cuisine impeccable !). À qui s'adressent les cours ? Mes cours sont ouverts à tous, du débutant complet à l'amateur éclairé : Les Curieux : Qui veulent apprendre à réaliser des sushis dignes d'un restaurant. Les Personnes en Transition : Qui souhaitent végétaliser leur alimentation sans savoir par où commencer. Les Parents Débordés : Qui veulent apprendre le Batch Cooking pour ne cuisiner que 2h par semaine. Les Intolérants Alimentaires : Qui cherchent des solutions gourmandes sans gluten ou sans lactose. Pas besoin d'avoir une cuisine équipée comme un grand restaurant, je m'adapte à votre matériel !
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Tarifs
Tarif
- 45€
Tarifs packs
- 5h : 225€
- 10h : 450€
cours offert
Elodie offre son premier cours, il vous permettra de pratiquer votre première leçon et d'adapter vos besoins à vos prochains cours
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