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Selim
- Tarif 30€
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30€/h
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- Pâtisserie
- Gastronomie
- Décoration de gâteaux
- Chocolaterie
- Confiserie
Chef Pâtissier Boulanger Chocolatier Confiseur donne des cours de boulangerie-Pâtisserie et coaching pour préparer ses examens de CAP et concours.
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Lieux du cours
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chez vous ou lieu public : déplacement jusqu'à 10 km depuis Arcueil
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À propos de Selim
Fils d'un boulanger pâtissier, j'ai toujours été avec mon père au fournil et au labo à travailler avec lui depuis que j'étais tout petit, je passais toutes mes vacances scolaires à l'aider dans son travail.
J'ai grandi en Tunisie dans mon pays natal et à l'âge de 17 ans je suis parti en France faire ma toute première formation en boulangerie qui a durée 8 mois, après je suis revenu en Tunisie et commencé à travailler avec lui.
En mars 2017, j'ai participé dans un concours de boulangerie (qualification pour la Coupe d'Afrique de la Boulangerie 2017) j'ai gagné le premier prix et j'ai été qualifié pour passer ce gros concours à Casablanca au Maroc et bingo, je décroche encore le premier prix et je deviens le Champion d'Afrique de la Boulangerie 2017.
Un an plus tard, je décide de faire un CAP Pâtissier, je reviens en France pour le faire chez la prestigieuse école de Ducasse à Yssingeaux en Auvergne. après ma formation j'ai tout de suite enchaîné avec un CAP Chocolatier-Confiseur.
Mars 2019 j'ai été membre de jury et président de l'équipe de Tunisie à la Coupe d’Afrique de la boulangerie 2019.
Mai 2019 j'ai aussi été membre de jury pour la sélection européenne pour la Coupe du Monde de la Boulangerie 2020 à Paris
et aujourd'hui je travaille chez la Maison MULOT à Paris 6ème à Odéon.
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À propos du cours
- Tous niveaux
- Français
Toutes les langues parlées pour le cours :
Français
les cours s'adressent aux gens qui sont à la découverte de métier, aux étudiant et aux candidats qui souhaitent s’entraîner pour un concours et qui ont besoin d'un coaching et conseils ...
Boulangerie:
- Fabrication des pâtes de base
- Pâte fermentée
- Feuilletage
- Levée feuilletée
- Brioche
- Viennois
- Élaboration du levain (liquide et dur)
- Poolish
.......
Pâtisserie et chocolaterie:
- Toutes les crèmes de base ( crème pâtissière, crème d'amande, crème moussline.....)
- Bonbons au chocolat
- Les praliné et les gianduja
- Les entremets
......
Des recettes professionnelles et efficaces ;)
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Tarifs
Tarif
- 30€
Tarifs packs
- 5h : 120€
- 10h : 300€
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