Noël à peine passé, il est temps de laisser les bûches au placard et de préparer votre estomac à l'Epiphanie et sa dégustation de galettes des rois. Dites adieu au régime, vous verrez ça le mois prochain (ou pas avec la Chandeleur !).
Vous retrouverez dans notre article une sélection des meilleures galettes des rois à travers de quelques-unes des plus grandes villes françaises : à Paris, Lyon, Marseille et Bordeaux.
On n'a pas réussi à établir un classement, c'était trop compliqué tant les galettes sont plus savoureuses les unes que les autres. Vous nous direz si vous y arrivez de votre côté ?
La meilleure galette des rois à Paris
Découvrez notre sélection des meilleures galettes des rois à Paris, avec une mise en lumière des artisans renommés et de leurs créations uniques pour satisfaire tous les gourmands en quête de la galette parfaite !
- Maison Pariès (6e) : réputée pour son héritage des chocolatiers de Bayonne, la Maison Pariès propose une galette traditionnelle revisitée, notamment à la noisette.
- Potel et Chabot (16e) : offrant des galettes signature avec un feuilletage inversé pur beurre, et une version créative (poires pochées au caramel et épices en 2024).
- Boulangerie Sain (3e et 10e) : célèbre pour ses pains au levain, la boulangerie propose une galette classique enrichie d’éclats d’amandes pour un croquant agréable.
- Café de la Paix (9e) : pour une galette des rois traditionnelle, garnie généreusement de crème d’amandes et pâtissière.
- Délicatisserie de Nina Métayer (9e) : la boutique de Nina Métayer propose trois galettes ; La Boussole, une frangipane cacao-praliné, Notre-Dame, une frangipane cannelle et amandes torréfiées, L'Ambrée, une galette aux amandes et au rhum.
- La Halle aux Grains (1er) : Jean-Julien Freydt, le chef pâtissier, propose une galette originale au sarrasin et noisette avec un feuilletage inversé.
- Claire Heitzler (1er et Levallois-Perret) : respectant les principes de saisonnalité, Claire Heitzler offre des galettes simples mais raffinées, avec des produits locaux.
- Benoît Castel (2e, 11e, 20e) : pâtissier engagé, Benoît Castel propose des galettes simples et savoureuses à un prix abordable.
dans les boulangeries parisiennes en janvier 2024.
La galette des rois à la frangipane est à base de crème d'amandes et de crème pâtissière tandis que la galette parisienne est uniquement à base de crème d'amandes. C'est aussi le nom donnée parfois dans le sud de la France où l'on a pour habitude de déguster une brioche sucrée agrémentée de fruits confits.
La meilleure galette des rois à Lyon
Si vous habitez dans la capitale des gones, nous vous partageons notre sélection des meilleures galettes des rois lyonnaises. On vous laisse décider du podium des établissements proposant les galettes les plus goûteuses :
- Maison Sève (2e, 4e, 5e, 6e, 8e) : reconnue par Pierre Hermé et les critiques culinaires, la Maison Sève vend plus de 20 000 galettes chaque année. Ses galettes, généreuses en frangipane et sirop de marrons glacés, sont disponibles en version classique, chocolat ou pralines rouges.
- Pâtisserie Boulangerie Alma (6e) : lauréate de la meilleure galette de Lyon à son ouverture, Alma propose une galette au feuilletage fin et riche en frangipane, agrémentée d’amandes caramélisées. En bonus, une fève dorée est à trouver pour gagner des lots comme des bijoux en or.
- Les Frères Barioz (6e) : leur galette croustillante, au léger goût de rhum et frangipane, est agrémentée d’un sirop délicat. Une version cassis-violette est également proposée.
- Dorner Frères (6e) : la boulangerie propose des galettes classiques ou originales, comme celle au sarrasin grillé et cognac. Qualité et finesse sont au rendez-vous.
- Guillaume Flochon (9e) : la galette du pâtissier Guillaume Flochon, primée au niveau national, est disponible à la frangipane ou aux pépites de chocolat, avec des éclats d’amande caramélisée.
- Little Petits Gâteaux (2e) : réputée pour ses cupcakes, cette boutique propose des galettes originales, comme poire-chocolat ou Nutella, en plus de la classique frangipane.
- Le Pain du Gone (3e) : pour une galette faite maison avec des ingrédients bio et locaux, aux différentes saveurs disponibles (frangipane, chocolat, pomme-cannelle et praline rose). Une fève spéciale permet de gagner un Napoléon d’or !
- Partisan Boulanger (4e) : un artisan engagé qui propose une galette rustique avec un feuilleté doré et craquant.
dans les boulangeries lyonnaises en janvier 2024.
Plutôt galette généreuse à la frangipane ou brioche aérienne ?
La meilleure galette des rois à Marseille
Vous habitez à Marseille et vous cherchez la meilleure galette des rois marseillaise ? Nous vous avons fait une sélection des boulangeries et pâtisseries qui préparent les meilleures galettes et brioches des rois :
- Les Bricoleurs de Douceurs (4e, 6e, 7e, 9e arrondissements) : fondé en 2014, ce laboratoire de pâtisserie artisanale mise sur la qualité et le partage. Leur galette incarne leur exigence et leur savoir-faire.
- Oh Faon ! (6e) : cette boulangerie vegan se distingue par ses galettes respectueuses de l'environnement et de la nutrition. Plusieurs saveurs originales sont proposées, comme la frangipane amande-rhum ou noisette-chocolat.
3. Le Fournil des Rois (1er) : une institution familiale depuis 1957, célèbre pour ses galettes et gâteaux des rois, élus meilleurs de Marseille par une délégation parisienne.
4. Mickaël Martinez – L’Art de la Viennoiserie (8e) : finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France, ce boulanger propose des galettes au feuilletage inversé.
5. Maison Elyse (8e et 12e) : cette boulangerie vend jusqu’à 800 galettes par an, dont des brioches aux fruits confits ou au Nutella.
6. Sylvain Depuichaffray (1er) : cet artisan, formé auprès de Pierre Hermé, combine innovation et tradition dans ses galettes.
7. Maison Saint-Honoré (6e, 7e, 9e) : Engagée dans une démarche bio et locale, cette boulangerie propose une galette au feuilletage dentelle et une frangipane généreuse.
dans les boulangeries marseillaises en janvier 2024.
On vous laisse vous faire votre propre avis et pour ça, il n'y a qu'une chose à faire : toutes les goûter !
La meilleure galette des rois de Bordeaux
Si vous habitez la Belle Endormie et que vous rêvez d'une galette des rois bordelaise goûteuse, nous avons sélectionné les meilleurs artisans boulangers bordelais et leurs créations variées pour ravir votre palais. A vous ensuite de décider quelle galette des rois sera la meilleure :
- Pâtisserie Valantin (quartier Nansouty) : fondée en 1953, la pâtisserie propose des galettes classiques, noisettes ou sans gluten, ainsi que des brioches parfumées (vanille ou noisettes).
- La Boulangerie (quartier Saint Michel) : les douceurs sont fabriquées sur place avec des ingrédients locaux et bio et les galettes incluent une version frangipane et une briochée.
3. Maison Lamour (quartiers Judaïque et Caudéran) : lauréate du titre de "Meilleure Boulangerie de France" en 2017, la Maison Lamour propose des galettes frangipanes et choco-noisette, ainsi que des couronnes briochées originales (amandes, chocolat blanc et citron vert).
4. Mi Cielo (Le Bouscat) : connue pour ses gâteaux d’anniversaire et son engagement envers des créations naturelles et faibles en sucre, la pâtisserie propose également des galettes classiques, noisettes-chocolat et une brioche légère pendant l'Epiphanie.
5. Pâtisserie S (quartier Grosse Cloche) : tenue par des chefs japonais, la pâtisserie propose des galettes originales (amandes, sésame, matcha, coco, praline rose) en feuilleté inversé, à déguster sur place ou à emporter.
6. Au Pétrin Moissagais (quartier Chartrons) : boulangerie traditionnelle utilisant un four historique datant de 1765, vous y trouverez des galettes cuites à l’ancienne pour une Epiphanie rustique.
7. Saveurs & Croquants (Gradignan) : le chef a remporté le titre de meilleure galette parisienne en 2022 (la galette parisienne étant élaborée uniquement à partir de crème d'amandes et sans crème pâtissière contrairement à la frangipane).
8. Le Pain de la Renaissance (quartier Chartrons) : cette boulangerie engagée utilise des farines de blés anciens sans additifs. En 2024, elle a également créé la plus grosse galette des rois de Gironde.
9. Aux Douceurs de Bacalan : une boulangerie avant tout réputée pour ses galettes et brioches gourmandes (à ne pas manquer !).
Personnellement, quelle que soit la ville, nous n'avons pas réussi à établir un classement ! Chaque galette a sa spécificité et on les adore à chaque fois. Le régime attendra...
Mais si vous parvenez à faire un podium ou si votre adresse préférée ne figure pas ici, dites-le-nous en commentaire ! Entre gourmands, on est toujours avide de faire de nouvelles découvertes savoureuses 😋
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