La bonne cuisine est une honnête, sincère et simple.
Elisabeth David
Kimchi, bibimbap, bulgogi, kimbap... ces plats font partie des recettes les plus célèbres de la gastronomie coréenne ! Une cuisine saine, savoureuse et gourmande que vous pouvez reproduire facilement chez vous en vous procurant un livre de recettes coréennes. Aliments phares, techniques de cuisson, procédé de fermentation, voici une sélection de 10 ouvrages pour apprendre à cuisiner les plats coréens les plus populaires !
types de Kimchi en Corée !
Cuisiner coréen de Caroline Wang pour s'initier facilement à la cuisine coréenne
Cuisiner coréen de Caroline Wang est le parfait ouvrage pour débuter votre apprentissage de la cuisine coréenne !
Paru en 2018, il est simple à utiliser puisque chaque recette est accompagnée d'une photo du plat cuisiné pour vous donner une idée du résultat ! Des photographies qui mettent en valeur les plats coréens, mais surtout qui donnent l'eau à la bouche !
Tout au long de ses 256 pages, vous y trouverez les grands classiques de la gastronomie coréenne classés en différentes catégories :
- Banchan
- Kimchi
- Soupes et ragoûts
- Viandes et fruits de mer
- Nouille et riz
- Dosirak
- Desserts et boissons
Cet ouvrage vous permettra de vous initier simplement à la cuisine coréenne en testant tous les plats qui la composent, de l'entrée au dessert ! Au début du livre, vous y trouverez un récapitulatif de tous les ingrédients dont vous aurez besoin : produits frais (ail, oignon, gingembre, etc.), liquides (huile de sésame, sauce soja, sirop de riz, etc.) ou encore épicerie (farine de riz, gros sel, radis séchés, etc.).
La cuisine coréenne illustrée de Luna Kyung
La cuisine coréenne illustrée écrit par Luna Kyung et illustré par Ahnji est un livre de recettes, mais pas que ! Si l'ouvrage répertorie les grands classiques de la gastronomie coréenne, il regorge également d'anecdotes et d'informations sur l'histoire et les coutumes de la cuisine en Corée.
Dans ce livre, vous y apprendrez la composition des repas, les spécialités régionales ou encore la célèbre philosophie des 5 couleurs qui régit la cuisine coréenne. Ici, il s'agit donc d'apprendre à cuisiner certes, mais surtout de s'imprégner de la culture culinaire coréenne et d'en comprendre les us et coutumes !
Les plats coréens contiennent toujours 5 couleurs différentes. Selon la philosophie coréenne, ces 5 couleurs sont chacune associée à une partie du corps humain et participe à son bon fonctionnement : rouge pour le cœur, jaune pour la rate, vert pour le foie, noir/mauve pour les reins, blanc pour les poumons.
Un livre passionnant et superbement illustré par Ahnji, illustratrice coréenne qui vit en France depuis quelques années. L'index vous permettra de retrouver facilement vos recettes favorites et le sommaire classe intelligemment toutes les recettes coréennes les plus populaires.
@stellanspice Lets make #bibimbap w @mahatmariceusa! Start the year off right by incorporating more veggies into your diet. #UnfollowLaReceta ♬ Pretty - Instrumental - GC
Le petit plus du livre La cuisine coréenne ? La partie "La cuisine par thèmes" qui regroupe différentes thématiques propres à la culture coréenne, comme la street-food, les aliments porte-bonheur ou encore les grands rituels familiaux, entre autres ! Ce livre est donc un véritable voyage en Corée qui vous fera découvrir des recettes typiques faciles à reproduire chez vous.
La cuisine coréenne de Fabien Yoon
Ce livre de 80 recettes est publié par Fabien Yoon, un français faisant carrière en Corée. Chaque page contient une recette illustrée de la gastronomie coréenne. Kimchi, kkakdugi, bibimbap, les plats les plus populaires sont à l'honneur mais pas que ! Les amateurs de K-pop seront en effet ravis d'y trouver la fameuse dubu pizza.
Jeune parisien habitant à Séoul, Fabien Yoon est mannequin et acteur en Corée ! Révélé par la série TV coréenne I live alone, il anime désormais plusieurs émissions en Corée et est également guide anglophone et francophone au Musée National d'Histoire Contemporaine Coréenne.
Toutes les recettes sont très bien expliquées afin de rendre la cuisine coréenne accessible à tous ! Fabien Yoon livre également quelques anecdotes sur l'art de la table en Corée et sur sa rencontre avec la gastronomie coréenne.
Mais l'auteur ne s'arrête pas aux plats traditionnels et propose également des recettes de la cuisine fusion en vogue en Corée ! Un livre à avoir dans sa bibliothèque pour cuisiner coréen simplement et faire le tour de toutes les subtilités de cette cuisine saine et gourmande !
Mes petits plats coréens de So-Yeon Lee pour les débutants
Voici un petit livre simple et pratique pour s'initier à la cuisine coréenne ! Mes petits plats coréens écrit par So-Yeon Lee et paru aux Editions Larousse offre un joli panorama de la gastronomie coréenne grâce aux recettes emblématiques du pays. Si vous souhaitez commencer à cuisiner coréen, ce livre sera sans aucun doute idéal pour vos premiers pas !
Ce livre s'adresse donc surtout aux débutants, avec 50 recettes incontournables pour découvrir les aliments utilisés dans la gastronomie coréenne et les différentes techniques de cuisson. Un ouvrage parfait pour apprendre à élaborer des recettes saines, gourmandes et colorées !
Easy Corée de Luna Kyung
Easy Corée est un livre de recettes coréennes paru en 2020. Il a été écrit par Luna Kyung, une Coréenne spécialiste du kimchi et de la fermentation alimentaire, et également autrice de plusieurs ouvrages sur la cuisine coréenne.
Découvrez dans ce livre au design soigné les recettes les plus populaires de l'une des cuisines les plus saines au monde ! Vous y trouverez la liste des ingrédients et des ustensiles nécessaires aux différentes préparations, ainsi que de nombreuses astuces pour réussir facilement les différents plats proposés.
Le livre Easy Corée fera une parfaite introduction à la cuisine coréenne et vous permettra de ramener les meilleures saveurs coréennes dans votre cuisine !
K-Food, cuisine coréenne pour sortir des sentiers battus
K-Food est un livre de recettes qui rassemble les meilleurs plats coréens d'hier et d'aujourd'hui. Entre plats traditionnels familiaux et recettes de street food revisitées, K-Food donne un bel aperçu de l'étendue de la gastronomie coréenne !
Ce livre vous permettra d'acquérir les bases de la cuisine coréenne grâce aux recettes emblématiques du pays mais également de vous frotter à des recettes plus originales comme le Bulgogi burger (burger aux bœuf mariné) ou encore le cheesecake au yuzu, entre autres ! Des recettes revisitées à l'occidentale pour obtenir un mélange des saveurs détonnant !
Un livre de recettes tout en images qui allie tradition et modernité, à avoir absolument dans sa bibliothèque !
Le petit livre du Kimchi et autres plats coréens, pour avoir les bases
Comment parler cuisine coréenne sans évoquer le kimchi, l'un des plats les plus populaires de la gastronomie en Corée ! Ce petit livre publié en 2016 vous permet d'avoir tous les conseils pour bien préparer la base de la cuisine coréenne à base de légumes fermentés.
Vous y retrouverez donc les ingrédients nécessaires ainsi que les techniques pour préparer ce très célèbre plat coréen ! Mais ce n'est pas tout, ce livre de 140 pages contient également d'autres grands classiques de la cuisine coréenne.
Le petit livre du Kimchi est donc idéal pour les novices comme pour les plus avancés, notamment pour parfaire votre technique de bouillie de farine de riz gluant ou celle de la sauce de poisson !
Cook Korean : La cuisine coréenne en BD par Robin Ha
Voilà un livre de recettes original qui démystifie la cuisine coréenne ! Cook Korean propose une découverte de la gastronomie coréenne en images puisque le livre est en fait une bande dessinée. Réalisé par Robin Ha, dessinatrice originaire de Corée du Sud qui est également designer textile, illustratrice et peintre.
Le livre de Robin Ha est parfait pour débuter, les dessins et les explications sont très simples à comprendre, ce qui rend la cuisine coréenne accessible à tous ! Les recettes sont faciles à faire, vous y trouverez les plats les plus populaires du pays en mots et en images.
Agréable à feuilleter, Cook Korean se situe donc entre le livre de recettes et le roman graphique pour vous permettre d'appréhender de manière ludique tous les aspects de la cuisine coréenne. Découvrez ou redécouvrez 60 recettes emblématiques de Corée en bande dessinée !
Night Market, pour les amateurs de street food coréenne
C'est LE livre branché pour apprendre à cuisiner coréen ! Si Night Market contient évidemment les grands classiques de la cuisine coréenne comme le Kimchi ou le Bibimbap, ce recueil de recettes va plus loin en vous donnant les clés pour réaliser des recettes street food coréennes !
Corn dog, brochettes de poissons, pain à l'ail, découvrez ces recettes typiques des "night market" coréens (d'où le nom du livre !) qui regorgent de stands de street food animés à la tombée de la nuit !
Si vous êtes déjà adeptes de la cuisine coréenne chez vous, Night Market vous permettra d'appréhender de nouvelles recettes plus streetfood qu'on voit rarement dans les livres de recettes coréennes ! Cet ouvrage vous permettra d'élargir vos horizons et de sortir des sentiers battus, parfait pour épater les copains !
Ce joli livre de recettes coréennes est illustré de nombreuses photographies en couleurs, qui donnent envie de s'adonner à la cuisine coréenne à la maison !
Cuisine coréenne maison de Jina Jung
Cuisine coréenne maison est le tout nouveau livre de Jina Jung, autrice et youtubeuse coréenne vivant en France depuis plus de 10 ans ! Jina nous livre ici 100 recettes coréennes incontournables de la gastronomie de son pays. Kimchi, riz, pâtes, légumes, viandes et poissons, l'ouvrage balaye un panel de 80 recettes coréennes pour une approche plutôt complète de la cuisine en Corée.
Vous y découvrirez également beaucoup de conseils et de techniques (cuisson, assemblage, fermentation, etc.) qui vous permettront de réaliser correctement toutes les recettes coréennes du livre de Jina. Pour ne rien gâcher, le livre est très bien illustré et toutes les recettes sont photographiées. Attention, vous risquez d'avoir l'eau à la bouche !
Alors, quelle recette coréenne avez-vous envie de réaliser chez vous ?
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