Cuisinier en restauration gastronomique et diplômé de Ferrandi, j'enseigne l'art de la cuisine et de créer un plat avec simplicité

Avec Michaël nous avons fait des Saint Jacques au curry vert que je n'oublierai jamais... Un vrai choc culinaire !
Nous avons aussi fait une ratatouille en brunoise ainsi que quelques cours d'oenologie remarquables.
Merci Michaël !

Avec Michaël, vous ne serez jamais déçu-e !
Michaël aime les produits frais, de saison, les saveurs, les odeurs, le tout cuisiné avec créativité. Ses plats sont aussi beaux que savoureux, fins, subtils. Il est passionné par son art et sans cesse à la recherche de nouvelles créations.

Pour préparer son dossier d’entrée à l’école Ferrandi, Michael est venu réaliser des recettes de chefs étoilés. Je me souviens de côtelettes d’agneau en croûte d’herbe dont grand-mère en raffolait. Nous nous sommes amusés à reproduire le fameux Paris-Brest de Cédric Grolet, parfum framboise thym. On a réalisé des sauces délicieuses grâce aux carcasses de volaille ou de veau (sauce diable, au poivre, jus réduit, sauce mikado, etc.). De beaux souvenirs et une redécouverte de la cuisine.

Mickael fait preuve d’un très grand professionnalisme !
Souriant et à l’écoute un bonheur de collaboré avec ce passionné de cuisine.

J'ai fait appel aux services de Michaël récemment. Michaël est très sympathique et tout s'est très bien passé. Nous nous étions mis d'accord pour préparer une blanquette de veau à l'ancienne. Pendant la préparation, Michaël était très pédagogue, prenant le temps d'expliquer les techniques, et donnant régulièrement des petites astuces. Le résultat était parfait. Les invités qui ont dégusté la blanquette le soir, l'ont tous trouvée succulente. N'hésitez pas à faire appel à lui !

La réalisation de mes plats, cuisinés en amateur, a fait un bond gastronomique depuis que Michaël me donne ses conseils et m'apprend ses gestes de professionnel. Je pense en particulier à mon lièvre à la royale où Michaël m'a appris à réaliser un vrai fond de gibier et plein de petites astuces pour parvenir à une présentation impeccable.