"La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager."
Oprah Winfrey
Vous comptez partir en voyage au Portugal prochainement ?
Le voyage passe forcément par la découverte culinaire ! Que vous soyez fin gourmet ou amateur de street food, vous trouverez facilement de quoi vous régaler au Portugal.
Depuis Porto à Lisbonne et jusqu'au golfe de Cadiz, voici tout ce que vous devez savoir sur les délices de la cuisine portugaise.
Préparez vous à saliver ! 🤤
Cuisine portugaise : les ingrédients traditionnels 🌶🐟🍅
La cuisine portugaise respire le soleil et les arômes méditerranéens.
Souvent faciles à réaliser, les plats portugais ne sont pas pour autant dénué de saveurs.
Voici la liste des ingrédients à avoir dans sa cuisine pour réaliser des plats portugais authentiques et savoureux :
- Le bacalhau (morue salée) : un ingrédient emblématique, souvent utilisé dans des plats comme la bacalhoada ou les pastéis de bacalhau,
- Le chouriço : une saucisse fumée, utilisée pour ajouter de la saveur aux plats traditionnels tels que la feijoada ou le cozido à portuguesa,
- Le vinho verde : un vin jeune et acidulé, idéal pour accompagner les fruits de mer ou les plats de poisson,
- L'huile d'olive : fondamentale dans la cuisine portugaise pour sa richesse et sa saveur. Elle est utilisée dans les plats de tous les jours lors de la cuisson, dans les marinades, les sauces mais aussi pour assaisonner les plats,
- La farinha de milho (farine de maïs) : elle est utilisée pour préparer des plats traditionnels comme la polenta ou la farofa, souvent accompagnée de viande ou de poisson.
- Le Piri-piri : un piment épicé utilisé pour donner du piquant aux plats, notamment dans la fameuse sauce piri-piri utilisée pour relever le poulet,
- La coriandre : cette herbe fraîche est utilisée pour aromatiser de nombreux plats portugais, comme les soupes, les ragoûts et les salades,
- La tomate : un ingrédient de base dans de nombreux plats, utilisées fraiches, en purée ou en conserve pour ajouter de la saveur et de la couleur,
- Les pommes de terre : un accompagnement courant dans la cuisine portugaise, utilisé dans des plats comme la bacalhoada ou les ragoûts,
- Le riz : un accompagnement polyvalent, souvent utilisé pour accompagner les plats de poisson ou de viande, comme le célèbre arroz de pato (riz au canard).
Elle fait partie de ce que l'on appelle la cuisine méditerranéenne bien qu'on la distingue de la cuisine italienne ou grecque.
Mais ne vous y trompez pas : Le bacalhau vient des pays du nord, les épices sont souvent indiennes, le piment, les tomates et les poivrons arrivent d'Amérique du Sud.
L'huile d'olive et la culture du vin sont hérités du passé arabe et romain.
En bref un mélange d'origines et d'héritage qui la rendent unique !
Vous possédez forcément de nombreux ingrédients qui entrent dans la composition des plats portugais dans vos placards sans même le savoir !
Les plats portugais les plus connus à goûter obligatoirement 🍲
Qui dit voyage dit restaurant. Vous n'allez tout de même pas cuisiner tout le long de votre séjour !
Voici les plats typiques portugais que vous devez goûter au moins une fois pendant votre escapade.
Les Pastéis de Nata
Une fois n'est pas coutume, nous commençons avec le dessert (ou goûter) le plus célèbre du Portugal !
Originaires de Lisbonne, ces petits flans à la crème sont un régal sucré incontournable.
Leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture crémeuse à la vanille et à la cannelle en font une délicieuse gourmandise à savourer avec un café.
Les aficionados de sucre, saupoudreront leur pastéis de nata de sucre glace ou de sucre à la cannelle pour apporter encore un peu plus de gourmandise.
La Francesinha
Née à Porto, cette spécialité est un sandwich généreux et copieux que l'on retrouve dans les bistrots de la ville.
Il est composé de plusieurs couches de pain, de viandes variées, comme le jambon, la saucisse et la viande de bœuf, le tout recouvert de fromage fondu et d'une sauce épicée à base de bière et de tomate.
L'idéal pour les amoureux de viande ou ceux qui ont bon appétit !
Le Caldo Verde
Originaire du nord du Portugal, plus précisément de la région de Minho, cette soupe réconfortante est un classique de la cuisine portugaise.
Elle se compose de chou vert, de pommes de terre, d'oignons et de tranches de chorizo fumé, elle est souvent servie avec du pain frais pour un repas bien chaud et rassasiant.
De la comfort food à l'état brut !
La Bacalhau à Brás
Ce délicieux plat a vu le jour à Lisbonne.
Il marie la morue émiettée avec des pommes de terre finement coupées, des oignons et de l'ail, le tout cuit dans l'huile d'olive.
Une fois les pommes de terre dorées et la morue cuite, des œufs brouillés sont ajoutés pour lier le tout puis saupoudré de persil frais pour la touche de fraicheur.
Cette combinaison de saveurs et de textures en fait un plat original très apprécié des portugais lors des repas de famille.
Arroz de marisco
Originaire des régions côtières du Portugal, ce plat de riz aux fruits de mer est une véritable explosion de saveurs marines.
Il marie harmonieusement le riz avec une variété de fruits de mer tels que des crevettes, des moules, des palourdes, parfois des morceaux de poisson et même des crustacés comme des crabes ou des langoustines.
Le riz est cuit dans un bouillon aromatique composé de vin blanc, d'ail, de tomates fraîches, de persil et parfois de safran, ce qui lui confère une couleur dorée et une saveur riche et parfumée.
Ce plat est souvent servi dans de grandes casseroles familiales, offrant une expérience culinaire conviviale et festive, typique de la culture portugaise.
La street food portugaise à tester 🌯
Le Bifana
Un sandwich simple mais savoureux, composé de fines tranches de porc marinées et grillées, servies dans du pain croustillant.
La Bifana est un classique de la cuisine de rue portugaise, réputée pour son goût relevé et sa simplicité.
Une spécialité à ne pas manquer, particulièrement appréciée dans les marchés de Lisbonne et Porto.
Le Prego no pão
Direction Porto avec un autre sandwich populaire à tester absolument.
Celui-ci est composé de fines tranches de bœuf grillées à la perfection et assaisonnées, garnies d'ail et de moutarde, le tout enveloppé dans un délicieux pain frais.
Les Bolinhos de bacalhau
Ces petites croquettes de morue salée et de pommes de terre sont frites à la perfection, offrant une combinaison irrésistible de croustillant à l'extérieur et de tendresse à l'intérieur.
De la finger food comme on l'aime !
Trouvez-les sur les étals de rue à Coimbra pour une expérience gustative authentique.
Le Pão com chouriço
Retrouvez ici un pain artisanal fraîchement cuit, garni de saucisse chouriço grillée et parfumée.
Ce délice est souvent préparé et vendu dans les marchés locaux et les fêtes populaires, où il est cuit sur place, offrant aux passants un spectacle aussi appétissant que son arôme.
Les Sardinhas assadas ou sardines grillées
Ce plat de rue est un incontournable de la cuisine portugaise, surtout en été lors des festivals traditionnels comme la Fête de Saint Antoine.
Ces sardines fraîches sont savoureusement grillées sur des braises ardentes jusqu'à ce que leur peau devienne croustillante, tout en préservant la tendreté et la jutosité de la chair à l'intérieur.
Elles sont souvent servies sur un lit de pain rustique qui absorbe les jus délicieux, avec une touche de sel marin et parfois un filet de citron pour rehausser les saveurs.
À déguster sur les quais pittoresques de Setúbal, où l'arôme alléchant de poisson grillé vous invite à vous plonger dans une expérience culinaire authentique et mémorable.
Vous l'aurez compris en lisant ces lignes, au Portugal le sandwich est une vraie tradition populaire.
Ces plats simple mais hautement savoureux sont un symbole de la convivialité portugaise, partagé entre amis ou en famille dans les ruelles et sur les places animées au quatre coins du pays.
Alors, envie de goûter lequel en premier ?
Les meilleurs desserts portugais 🍮
Vous êtes plutôt bec sucré et souhaitez assouvir vos envies de gourmandise ?
Pas de problème ! Hormis les fameux pastéis de Nata voici trois autres desserts portugais à goûter absolument lors de votre séjour :
Le Bolo de Bolacha
Un gâteau décadent composé de couches de biscuits imbibés de café, alternant avec une crème au beurre parfumée au café.
Sa texture moelleuse et ses saveurs riches en font une douceur incontournable à déguster dans les cafés pittoresques de Lisbonne.
Voici comment le réaliser rapidement chez vous pour prolonger le goût des vacances :
Le Pudim Flan
Un flan soyeux et onctueux, parfumé à la vanille et nappé d'un caramel doré et sirupeux.
Sa texture fondante et sa douce saveur de vanille en font un dessert classique et réconfortant à savourer dans les tavernes traditionnelles de Coimbra, vous offrant une expérience sucrée inoubliable.
Le Leite Crème
Un dessert crémeux à base de lait, d'œufs, de sucre et de zeste de citron, caramélisé à la perfection sur le dessus pour former une croûte dorée et croustillante.
Sa texture veloutée et sa saveur subtile de citron en font LA touche sucrée parfaite pour finir un repas portugais.
Les boissons typiques portugaises 🥃
Et enfin que serai un vrai repas sans boisson traditionnelle pour faire passer le tout ?
Voici les boissons typiques qu'il vous faudra gouter durant votre voyage au Portugal :
Le Vinho Verde
Ce vin jeune et rafraîchissant est produit dans la région nord-ouest du Portugal.
Connu pour son caractère légèrement pétillant et ses arômes fruités, le Vinho Verde est parfait pour accompagner les fruits de mer et les plats légers.
Dégustez-le dans les tavernes traditionnelles de Porto pour une expérience authentique.
La Ginjinha
Cette liqueur de cerise est une spécialité de Lisbonne.
Fabriquée à partir de griottes macérées dans de l'eau-de-vie avec du sucre et des épices, elle offre une saveur sucrée et acidulée caractéristique.
Servez-vous d'un petit verre de Ginjinha dans les bars éponymes (bars à Ginjinha) de Lisbonne pour goûter à une véritable tradition portugaise.
Le Porto
Également connu sous le nom de vin de Porto, cette boisson est produite dans la région du Douro, dans le nord du Portugal. Il existe plusieurs styles de Porto, allant du doux au sec, en rouge et en blanc.
Le processus de production du Porto implique l'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, ce qui arrête le processus et permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin.
On parle alors de vin fortifié.
Il est souvent dégusté en apéritif, en accompagnement de fromages ou de desserts, ou même seul, pour une expérience gustative incomparable.
Découvrez les caves à Porto à Vila Nova de Gaia pour une dégustation inoubliable et une vue spectaculaire sur le fleuve Douro.
Il ne vous reste plus qu'a réserver votre billet d'avion, préparer votre valise et vous envoler direction Lisbonne pour un séjour inoubliable !
Et surtout, préparez vous à vous régaler !
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