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Matières enseignées
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Niveaux
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Vous voulez apprendre à cuisiner, je peut vous accompagner afin de devenir un cuisinier

Méthodologie

technique culinaire, réinterprétation de recette, technique de création de carte, fond de sauce, découpe de produit de la mer ou carné, préparation de pâtes et appareils pour desserts, effectuer des calculs de prix de revient, une bonne cuisine commence par de bons achats.

Parcours

je suis un professionnel de la restauration. Mise en place de méthodes de travail en respect des règles HCCP.
Maîtrises des préparations et cuissons.Maîtrises des desserts de restaurant. Conception de carte de restaurant. Élaborations des fonds de sauces, découpe de poissons et de produit carné.

Tarifs

Tarifs pour des cours par webcam : 10€/h
Tarifs pour 5 heures de cours : 45€
Tarifs pour 10 heures de cours : 80€
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Curriculum Vitae de Stephane



Expérience professionnelle
• Depuis 2016 Formateur HRT chez INSTEP à LILLE

• De 2012 à 2013 chef de cuisine à MJ FOOD à LILLE

• De 2010 à 2012 chef de cuisine à Restaurant le XVIII ème à LILLE

• De 2008 à 2010 chef de cuisine à Cité Golf à MARC en BAROEUL

• De 2007 à 2007 Cuisinier tournant API Restauration à SECLIN

• De 2004 à 2007 Gérant Brasserie de la PAIX à LILLE

• De 1996 à 1999 Responsable de Bar au BAR DE L'ECHO à LILLE

• De 1994 à 1995 Propriétaire Restaurant des PONTINS à NEUCHATEL (SUISSE)

• De 1992 à 1993 Copropriétaire du BLEU LEZARD à LAUSANNE

• De 1989 à 1991 Chef gérant Restaurant à la TSR pour EUREST

• De 1987 à 1989 Cuisinier à L'INTERCONTINENTAL de GENEVE

• De 1984 à 1986 Employé comme Cuisinier dans ma famille
Etudes et diplômes
• 1978-1983 Apprenti cuisinier à l'intercontinental de Genève et Lausanne.

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