CO – NH2 : amide non substitué

CO – NH – CH3 : amide mono – substitute

CO-N –R : amide  di – substitute

On       On  appel CO-NH, la liaison peptidique(amide mono substitute)

Deux groupes caractéristiques qui forme la liaison CO – NH :

-          COOH  acide carboxyle

-          NH2     amine

Comment parvenir à CO-NH à partir de COOH et NH2 ?

 

COOH + H N  => CO – NH + H2O

H

Polyamide ou nylon 6.6 :

HOOC– ( CH2) – CO –NH – ( CH2) – NH2 + H2O

Acide alpha aminé :

Les 2 groupes sont portés par le même carbone, ils appartiennent à la famille des acides aminés :

CH3 – CH – COOH

NH2

Quelle est la particularité de l’acide alpha amine ?

La STEREOISOMERIE :emplacement différent dans l’espace des atomes de la molécule.

Représentation de Fisher pour les distinguer :

- C* n’est pas représenté,

- le groupe carboxyle -COOH est obligatoirement projeté en haut et le résidu R- en bas.

- Le groupe amino -NH2 peut se projeter à gauche ou à droite :

A droite : D

A gauche : L

Les 2 molécules sont des stéréoisomères plus particulièrement des énantiomères car c’est l’image de l’une de l’autre dans un miroir sans être superposables . Cette propriété de ne pas être superposable à son image dans un miroir est appelée la chiralité ou encore que les 2 molécules sont chirales.

On dit d’une molécule qu’elle est chirale, lorsqu’elle possède au moins un atome de carbone asymétrique.

Quand le carbone est relié à 4 atomes ou groupement d’atomes différents, c’est un carbone asymétrique noté C* . Donc un C* indique que la propriété de chiralité existed’où l’existence de 2 énantiomères et de 2 représentations de FISHER.

L’aspartame :

La DJA a été établie par le comité d’experts de l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et par l’Organisation

mondiale de la santé (OMS). La valeur retenue se situe à 40 mg/kg de masse corporelle. Une personne de 70 kg ne doit pas consommer plus de 2,8 g d’aspartame quotidiennement.

Calculez la masse d’Aspartame que vous pouvez consommer chaque jour.

Pour le professeur on prendra  mPersonne = 80 kg, soit mAspartame = 80 x 40 = 3 200 mg = 3,2 g

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Joy

Freelancer et étudiante en Sciences de la Vie et de la Terre, je suis un peu une grande sœur qui épaule et aide les autres pour observer et comprendre le monde qui nous entoure et ses curieux secrets !