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Paris 11e 
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  • Ambassadeur
  • (3 avis)
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Tony
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Tony
« Excellent ! Cours très intéressant et prof très sympa ! On a passé un bon moment et nous avons appris pleins de petites choses en cuisine Recette très bien ! Nous recommandons Emmanuel sans problème ! »
20€/h
Profil et diplôme vérifiés
Temps de réponse 7h
Cours proposés par Emmanuel
  • Individuel
  • En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
  • Chez vous
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Cuisine traditionnelle
  • Cuisine française
  • Cuisine italienne
Niveaux
  • Tous niveaux

Cours de Cuisine Classique Française à Paris et en Ile de France

Méthodologie

Chef de cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile. Je vous propose d'être votre coach afin de vous améliorer en vous apprenant les principales bases de la cuisine Française.

TECHNIQUES : ciseler, hacher, émincer, tailler, découper, lever, tourner.
CUISSONS: pocher, rotir, griller, poêller, sauter, braiser.
FONDS ET SAUCES: volaille, fumet, émulsions stables et instables, beurres, veloutés.
PATES ET CREMES: brisée, feuilletée, choux, brioche, crêpes, sablée, génoise, patissière, anglaise, chantilly, renversée.
ASSAISONNEMENTS: acides, salins, composés, sucrés, acres, aromatiques.

Je vous propose un menu des différentes régions de France Métropolitaine

SALÉ ( au choix)


Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, beurre Nantais et julienne de légumes ( PAYS DE LA LOIRE).
Escaloppe de volaille poêlée vallée d'Auge,crème au cidre et pommes roties ( NORMANDIE).
Gnocchis à la Parisienne gratinés au fromage râpé,velouté du marquis Béchamel. (ILE DE FRANCE).
Légumes du midi farcis à la Nicoise,coulis de tomates aux herbes méditerranéennes (PACA).
Pièce de boeuf saisie au gril sauce Béarnaise et pommes de terre Sarladaises ( NOUVELLE AQUITAINE).
Garbure Gasconne mijotée aux légumes de saison,éffilochée de canard aux condiments (OCCITANIE).
Paté du Berry en chausson rôti au four,salade de mache aux dés de chèvre (CENTRE VAL DE LOIRE).

SUCRÉ ( au choix)

Fiadone Corse macéré au jus et zestes de citron jaune (CORSE)
Tartelette fondante au fromage blanc et raisins secs au rhum (GRAND EST).
Gaufres moelleuses du Pas de Calais et Chantilly parfumée à la vanille. ( HAUT DE FRANCE).
Pain d'épices de Dijon et anglaise infusée à l'arôme d'orange ( BOURGOGNE FRANCHE COMTÉ).
Far Breton aux pruneaux marinés et cuits au vin rouge épicé (BRETAGNE).
Gâteau de Savoie cuit onctueux et son glacage au chocolat au lait (RHÔNE ALPES AUVERGNE).






Je me déplace dans toute l'Ile de France. Le prix est réduit suivant le nombre de personnes et il comprend les frais de transport ainsi que les ingrédients achetés au marché. Pour plus de précision, n'hésitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos goûts, vos besoins et vos attentes : (information cachée)

Ambassadeur

C’est le nec plus ultra des professeurs. Qualité du profil, excellence du diplôme, réponse garantie. Emmanuel organisera avec soin le premier cours.

Parcours

Apprentissage dans un hotel restaurant dans l'est de la France pendant deux années avec le diplôme de CAP de Cuisine Classique Française.
Cuisinier depuis plus de trente années dans des restaurants Français et Italiens à Paris et à Londres.
Chef de cuisine à domicile auto entrepreneur depuis douze années en Ile de France.

Tarifs

Tarif pour 1 heure de cours : 20€/h

Précisions

Les deux heures de cours sont au prix de 50 euros et cela comprend les frais de déplacement ainsi que les ingrédients achetés au marché.

Cours proposés par Emmanuel
Individuel
En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
Chez vous
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Cuisine traditionnelle
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  • Cuisine italienne
Niveaux
  • Tous niveaux

Curriculum Vitae d'Emmanuel

Apprenti cuisinier ( Lorraine )
Cuisinier au cercle des sous officiers ( Metz )
Commis de cuisine ( Paris )
Chef de partie ( Londres )
Second de cuisine ( Paris )
Chef de cuisine ( Paris )
Chef de Cuisine ( Ivry )
Chef à domicile ( Île de France )

Les 3 avis sur Emmanuel
  • 4.7/5

Toutes nos évaluations sont collectées par nos services et sont fiables à 100%. Elles correspondent à une vraie expérience vécue par les élèves du professeur.
T
Tony

Excellent ! Cours très intéressant et prof très sympa ! On a passé un bon moment et nous avons appris pleins de petites choses en cuisine Recette très bien ! Nous recommandons Emmanuel sans problème !

F
Fabrice

Parfait ! Professionnel et sympathique

1 recommandation

P
Philippe

Emmanuel Mothes est un professionnel dans le domaine de la restauration où il sait se servir des ingrédient pour arriver à des plats de haute volée gastronomique ! Recemment il s'est passionné pour la restauration à domicile où il se charge d'élaborer de savoureux repas !
philippe Dunoyer.

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