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Emmanuel
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Ambassadeur Superprof
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Noté 5/5 par ses élèves

Cours de Cuisine Classique Française à Paris et en Ile de France

Chef de cuisine avec plus de vingt années d'expérience dans plusieurs restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres, j'ai décidé de vous faire partager ma passion à votre domicile. Je vous propose d'être votre coach afin de vous améliorer en vous apprenant les principales bases de la cuisine Française.

TECHNIQUES : ciseler, hacher, émincer, tailler, découper, lever, tourner.
CUISSONS: pocher, rotir, griller, poêller, sauter, braiser.
FONDS ET SAUCES: volaille, fumet, émulsions stables et instables, beurres, veloutés.
PATES ET CREMES: brisée, feuilletée, choux, brioche, crêpes, sablée, génoise, patissière, anglaise, chantilly, renversée.
ASSAISONNEMENTS: acides, salins, composés, sucrés, acres, aromatiques.

PLATS SALÉS ( au choix)

Coquelet en crapaudine à l'américaine, sauce diable et légumes grillés.
Pavé de saumon cuit à l'unilatéral, beurre blanc et julienne de légumes.
Oeufs farcis Chimay, duxelle de champignons et sauce du marquis Béchamel.
Pièce de boeuf poêlée, sauce Béarnaise et pommes darphin.
Escaloppe de volaille panée, garniture Viennoise et gratin Dauphinois.


PLATS SUCRÉS ( au choix )


Choux farcis à la crème Chantilly
Oeufs à la neige sauce anglaise
Tarte aux pommes façon Alsacienne
Crèpes fourrées à la crème pâtissière
Riz au lait aux fruits Condés.

Je me déplace dans toute l'Ile de France. Le prix est réduit suivant le nombre de personnes et il comprend les frais de transport ainsi que les ingrédients achetés au marché. Pour plus de précision, n'hésitez pas à me contacter pour répondre à vos questions concernant vos goûts, vos besoins et vos attentes.

Les trois heures sont au prix de 50 euros et il comprend les frais de déplacement ainsi que les ingrédients achetés au marché.

J'enseigne la cuisine, la pâtisserie, la cuisine traditionnelle, la cuisine française, la cuisine italienne. Pour les niveaux débutant, intermédiaire, avancé, enfants.
Je donne des cours en face à face, chez l'élève.
Je me suis connecté ces deux dernières semaines.

Les 2 avis sur Emmanuel
  • 5/5

Toutes nos évaluations sont collectées par nos services et sont fiables à 100%. Elles correspondent à une vraie expérience vécue par les élèves du professeur.

1 évaluation

F
Fabrice

Parfait ! Professionnel et sympathique

1 recommandation

P
Philippe

Emmanuel Mothes est un professionnel dans le domaine de la restauration où il sait se servir des ingrédient pour arriver à des plats de haute volée gastronomique ! Recemment il s'est passionné pour la restauration à domicile où il se charge d'élaborer de savoureux repas !
philippe Dunoyer.

Expériences d'Emmanuel

CAP de Cuisine Classique.
Apprentissage dans un hotel restaurant dans l'est de la France.
Cuisinier depuis plus de vingt années dans des restaurants gastronomiques Français et Italiens à Paris et à Londres.
Chef de cuisine à domicile en Île de France.

Curriculum Vitae d'Emmanuel

Apprenti cuisinier ( Lorraine )
Cuisinier au cercle des sous officiers ( Metz )
Commis de cuisine ( Paris )
Chef de partie ( Londres )
Second de cuisine ( Paris )
Chef de cuisine ( Paris )
Chef de Cuisine ( Ivry )
Chef à domicile ( Île de France )

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