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Saint-Germain-de-Marencennes 
Saint-Germain-de-Marencennes 
25€/h
1er cours offert !
Profil professeur vérifié
Temps de réponse 10h
Cours proposés par Christian
  • Individuel
  • En groupe
Ces cours peuvent se dérouler
  • Chez elle
  • Chez vous
  • Par webcam
Matières enseignées
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Cuisine traditionnelle
  • Cuisine française
  • Cuisine végétarienne
  • Gastronomie
Niveaux
  • Tous niveaux

Vous communiquer mes 45 années d’expérience gastronomique en toute simplicité, vous donnez les bases d'une bonne cuisine avec des ingrédients de tous les jours.

Méthodologie

Premier objectif: mettre à l'aise tout le monde, on se présente, on apprend mieux dans la bonne humeur.
1) Un peu d’hygiène, on se lave les mains. Distribution d'un tablier et d'une toque
2) on lit le déroulé de la recette ou du menu
3) on parle des ingrédients
4) distribution du travail: pluche, découpe, préparation de la vaisselle, Etc....
5) tout le monde participe, je réponds aux questions au fur et à mesure, explique le pourquoi du comment et si cela s'y prête, explique comment utiliser cette base pour d'autres recettes.
Tout le monde goûte les choses à différents stades. On parle du dressage sur assiette et sur plat.
Dégustation sur place du menu ou emballage du plat qui a été élaboré et qui sera dégusté à la maison

Parcours

Apprentissage à l'age de 16 ans, puis plusieurs restaurant gastronomique à Paris, "Prunier", "Taillevent"(3 étoiles au Michelin), "Le Connaught"(brigade de 50/60 cuisiniers) à Londres puis Genève, Tahiti, République Dominicaine Etc.........J'ai travaillé aussi bien au coté de "MOF" que dans des restaurants de quartier. Toutes les cuisines sont bonnes quand elles sont faites avec le désir de faire plaisirs à ses amis ou sa famille

Tarifs

Frais de déplacement : 10€
Tarifs pour des cours par webcam : 25€/h
Tarifs pour 5 heures de cours : 110€
Tarifs pour 10 heures de cours : 200€

Précisions

Les cours que je donne à mon domicile peuvent se faire en groupe (tarif sur demande, 6 personnes max.)
J'ai une cuisine aménagée uniquement pour les cours.

Cours proposés par Christian
Individuel
En groupe
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Chez elle
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webcam
Matières enseignées
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Niveaux
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Curriculum Vitae de Christian

• CAP cuisinier obtenu le 25/06/75 en fin apprentissage.
• Anglais lu et parlé.
• Travaillé à mon compte.
• Formation HACCP janvier 2013

• 26 ans d’expérience dans l’hôtellerie.
• 17 ans de commerce en magasin

• J’ai effectué mon apprentissage de cuisinier dans la Sarthe du 01/06/1973 au 30/06/1975

En 1975 j’ai commencé à travaillé dans des restaurants prestigieux,

• PRUNIER à PARIS. (information cachée)

En 1978 je suis parti pour LONDRES, où j’ai travaillé dans des hôtels de luxe,

• LE BERKELEY (brigade de 120 cuisiniers, pâtissiers et boulangers) (information cachée)

• LE CONNAUGHT (brigade de 80 cuisiniers et pâtissiers) (information cachée)

En 1980 je reviens a PARIS.

• LE TAILLEVENT avec M. DELIGNE (meilleur ouvrier de France en 1976 et 3 étoiles au Michelin).(information cachée)

En 1981 je pars pour GENEVE
• LE PARC DES EAU VIVES à GENEVE a suivi, j’y ai pris les responsabilités de chef de partie pendant une année.

• HOTEL BEAU RIVAGE en tant que chef de partie.

En 1985, je me suis marié et modifié ma trajectoire professionnelle pour privilégier ma vie de famille.

• A partir de ce moment, je travaille comme chef de cuisine dans des brasseries, restaurants, pizzerias etc.….

• En 1992, nous partons en famille, moi comme chef de cuisine. Nous allons d’abord un an à TAHITI, ensuite République dominicaine et RDC (ZAÏRE).


• Depuis 2012, j’ai repris mon tablier pour effectuer des missions de courte durée, principalement en extra cuisine et salle auprès de différents traiteurs de la région,( Histoire de recevoir, traiteur a Cognac, château de bagnolet (HENNESSY), château de chanteloup (MARTEL) à COGNAC, Traiteur ARSONNEAU à LA ROCHELLE, ETC ….), ainsi que des animations et cour de cuisine dans les grandes enseignes de distribution.
Le 01/04/2019 la retraite et un nouveau départ

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